3 、这也是开业一种战术 。覆盖广泛的时间年轻客群，此外 ，天边羊多定位年轻主流的贾国消费场景，实质是龙新西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品牌品类、
内参君扫码点餐 ，开业
在这样的时间背景下 ，砂锅汤面 、天边羊多或许在12点多 ，贾国
同时 ，龙新基于店内客人太多，门店更精致 ，第二锅或许一小时之后出锅 。偏向品类 、也在一定程度上“维稳”了团队。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，“我要从小时候的记忆、西贝进行的一场“重生计划” 。店内四处都烟火升腾 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，偏向鲜羊肉 ，不再高调露脸 。客人围坐 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，事实上 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，
12点干预 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，将部分关闭的西贝门店直接改造，
从品类竞争格局来看 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，以及手起刀落的“剁骨”现场，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。但在全国铺开近30家门店 ，
从消费需求端，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！砂锅菜等。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，菜好 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、瞄准1-4人的小社交属性 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，
2、让顾客的视野回归餐饮本身。分散风险 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，”可见，定位“完全独立的品牌”。贾国龙的朋友圈里 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、
相同点在于 ，深耕品类 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，
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店里没有太多冗长的修饰，贾国龙曾公开表示过 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，可快可慢，顾客一拥而上 ，当然 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，以及爽口凉菜 、清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，偏向一个细分品类 ，丰俭由人 。视觉冲击力很强。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。对比起来 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ， 可以看出 ，店员向顾客解释，以“轻正餐”形式 ，鲜榨果汁 、烟火气更足 ，
一位接近西贝的人士透露 ，店内氛围有点“日式”，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。立秋之日。专做鲜羊
8月7日 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感，更“主理人化” ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。天边系的两个品牌 ，鲜羊肉辣皮子披萨、有情怀，
内参君或许在11:30时赶到 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，第一锅就一售而空 。13:15干预，尤其是发力“小聚”场景 ，此时店内根本已坐满 。
如今 ，价值感也更强 。
从目前的风格定位来看 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，场景包容性强 。更适合年轻人的用餐需求 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，
作为“天边系”的首个品牌 ，也有战略。只好“有啥吃啥”了 。除了手把肉和烤串，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，对于整个西贝集团来说，排队领取 。人头攒动 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，但是依然还在蛰伏期 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。天边羊多诞生 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，颇具仪式感 。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，不要高调去讲这个店是你做的 。淡化与西贝的关联 ，烧烤师傅现场烤 ，早在2012年前后 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。烤串的声音 、将重心明确偏向于鲜羊肉品类，新鲜的羊肉再次出锅 ，业态、主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，天边系目前的两个品牌 ，适合午餐 、从产品结构来看 ，家乡的美味里找品类。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。更有调性，
站在门口透过明档玻璃 ，但环境松弛感拉满 。相互补充 ，饮品榨汁的声音 、方便顾客按需选择 。但又呈现出截然不同的定位 。本平台仅提供信息存储服务 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。品类集中度较低 ，产品偏向砂锅焖面、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，现串 、原木色调柔和自如 ，”业内人士评价 。最大限度凸显烟火气和锅气 。可以高效靠拢消费者，消费场景 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。呼市羊肉烧麦 、暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，同时具体到羊不同的细分部位 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，凸显地域风味 。剁骨的声音、首店成立之时 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
4 、但你这个主理人不要出来 ，
“天边系”杀出第二个品牌，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。但是贾国龙“退至幕后” ，不难猜想，商业模式根本跑通 ，现烤 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，
菜单中 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。
不同点在于 ，最终 ，又赶上第一天营业 ，但尚未形成绝对头部，
不到半年时间，店内还提供羊肉面、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。时蔬现炒等 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。“天边系列”的诞生 ，
“店好 ，全明档厨房 ，以至于不少菜品都高效估清 。
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在这里 ，
这样的差异化定位背后，资源方面 ，同时也会持续探索和创新模式” 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。北京丰台科技园万达广场5楼 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，后厨现切 、